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Trança de Cará

1 colher (chá) de açúcar; 100 gramas de fermento para pão; 1 xícara (chá) de leite morno; 100 gramas de farinha de trigo; 6 ovos; 2 xícaras (chá) de açúcar; 500 gramas de cará cozido passado no espremedor; 200 gramas de manteiga derretida fria; 900 gramas de farinha de trigo; 2 gemas para pincelar; 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado.

Prepare o fermento básico misturando os quatro primeiros ingredientes e deixe crescer até dobrar de volume. Enquanto cresce, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Misture o cará, a manteiga e bata bem. Junte então o fermento básico já crescido e a farinha. Bata bem até a massa ficar macia e lisa. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Divida a massa em três partes, faça três rolos e enrole uma trança. Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Deixe crescer novamente, em lugar abrigado do vento. Pé-aqueça o forno a 200 graus (quente). Pincele a trança com as gemas, polvilhe com o açúcar granulado e leve ao forno por cera de 35 minutos.

Deliciosa e fofinha, essa trança pode ser ainda mais incrementada com frutas cristalizadas ou passas.

Receita da edição 0403 | 27mai/02jun2004

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