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Bolo de Natal (Irish Christmas Cake)
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300 gramas mais 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida; 1 1/4 de xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2/3 de xícara (chá) de cerejas cristalizadas picadas; 1 1/4 de xícara (chá) de passas escuras sem sementes; 1 1/4 de xícara (chá) de passas claras sem sementes; 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas (cidra e laranja); 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar; 7 ovos; 1 colher (sopa) rasa de sal; 1 xícara (chá) de nozes picadas.
Aqueça o forno a 150 graus (médio). Unte uma forma de torta desmontável com 2 colheres (sopa) de manteiga. Polvilhe com 2 colheres (sopa) de farinha e retire o excesso. Misture bem todas as frutas cristalizadas com 1/4 de xícara (chá) de farinha e reserve. Em uma tigela bem grande, bata a manteiga restante com o açúcar e 2 colheres (sopa) de farinha até obter uma massa leve e homogênea. Acrescente os ovos, 1 de cada vez, e a seguir a farinha restante e o sal. Misture as nozes com as frutas e junte-as à massa, 1/2 xícara por vez, batendo bem. Coloque a massa na forma, alise a superfície com uma faca e asse com a grade em altura mediana, por uma hora e meia. Deixe esfriar completamente antes de retirar na forma.
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