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TENTAÇÃO

Torta de Queijo e Limão

Massa: 375 gramas de farinha de trigo; 200 gramas de manteiga; 1 gema; 125 gramas de açúcar; raspas de 1/2 limão. Recheio: 450 gramas de queijo cremoso; 4 ovos; 3 gemas; 1 1/2 xícara (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de essência de baunilha; raspas de 1/2 limão; 1 colher (sopa) de caldo de limão; 1 lata de creme de leite; 1 lata de leite condensado; caldo de 1 limão.

Misture a farinha com o açúcar, acrescente a gema, a margarina e as raspas de limão, ligando com as pontas dos dedos, sem amassar. Deixe repousar por 15 minutos e depois forre com ela uma forma de aro removível. Reserve. Prepare o recheio batendo o queijo até ficar leve e fofo. Adicione os ovos e as gemas, uma de cada vez e batendo sempre. Junte o açúcar, a baunilha, as raspas e uma colher de caldo de limão. Acrescente e misture o creme de leite. Recheie a massa que ficou reservada. Asse em forno moderado e, depois de pronta e fria, cubra com o leite condensado batido com o caldo de 1 limão. Quando esfriar bem, retire da forma, decore como desejar e leve à geladeira. Sirva gelada.

Uma boa dica de decoração é usar fatias bem finas de um limão bem verde (veja a foto).

Receita da edição 0328 | 29nov/05dez2002

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