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Picadinho com Passas e Azeitonas (Picadillo)
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1 kg de carne magra, cortada em cubos grandes; 3 colheres (chá) de sal; pimenta-do-reino moída; 4 colheres (sopa) de azeite; 1 xícara (chá) de cebola picada; 2 colheres (chá) de alho picado; 4 pimentões verdes picados; 1 colher (chá) de pimenta fresca (forte) picada; 6 tomates picados, sem pele nem sementes; 1/4 de colher (chá) de cravos moídos; 1/3 de xícara (chá) de azeitonas sem caroço (prefira as recheadas); 1/4 de xícara (chá) de passas sem sementes; 2 colheres (sopa) de vinagre.
Coloque a carne em uma panela, salpique com 1 colher de sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente água suficiente para ficar dois dedos acima da carne. Leve ao fogo para ferver e vá retirando a espuma que se formar. Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por uma hora. Escorra a carne e pique-a bem miúda. Frite no azeite as cebolas, alho, pimentões e pimenta forte por 5 minutos. Junte os tomates, cravo moído, o sal restante e mais pimenta-do-reino. Ferva até secar o líqüido. Junte as azeitonas, passas e o vinagre. Acrescente a carne e misture para esquentá-la bem. Sirva bem quente.
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