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Sopa de milho verde

15 espigas de milho verde; 2 litros de caldo de galinha sem gordura; 4 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola grande ralada; 1 xícara (chá) de leite desnatado; 1/2 xícara (chá) de creme de leite; sal, pimenta-do-reino e cebolinha verde picada à vontade.

Corte os grãos de milho rente à espiga com uma faca bem afiada. Bata-os no liqüidificador com um pouco do caldo de galinha. Passe essa mistura em uma peneira fina, apertando bem para tirar todo o caldo. Reserve. Em uma panela grande, doure a cebola no azeite de oliva. Junte o caldo de milho, o rstante do caldo de galinha, o sal, a pimenta e o leite. Mexa sem parar, com uma colher de pau por 30 a 40 minutos ou até o caldo engrossar. Adicione o creme de leite e misture. Deixe apenas aquecer, sem ferver. Salpique a cebolinha verde e desligue. Sirva bem quente.

É uma sopa forte, encorpada e muito nutritiva. Rende 6 porções, cada uma delas correspondendo a 210 kcal.

Receita da edição 0298 | 03/09mai2002

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