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FÁCIL   Talharim ao cogumelo     400 gramas de macarrão tipo talharim; 200 gramas de cogumelos (do tipo que preferir, em conserva ou frescos); 100 gramas de manteiga; 2 colheres (sopa) de farinha de rosca; 1 colher (sopa) de salsa picadinha; 1/2 copo de creme de leite; sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque 4 litros de água para ferver em um caldeirão ou caçarola grande. Limpe e fatie os cogumelos. Refogue em 30 gramas de manteiga, no fogo forte, por no máximo 5 minutos (se forem cogumelos frescos, refogue por 10 minutos). Diminua o fogo e junte a salsa e o creme de leite. Deixe 3 minutos e desligue (sem ferver). Cozinhe o talharim no caldeirão de água fervente, com uma colher (sopa) de sal e uma de azeite. Quando estiver macio, escorra e coloque a metade em um refratário untado com manteiga. Acrescente o cogumelo refogado e cubra com o talharim restante. Derreta a manteiga restante, acrescente a farinha de rosca e regue o talharim. Leve ao forno forte para gratinar. O sabor delicado e sofisticado desse talharim o torna ideal para acompanhar carnes, até mesmo em jantares formais. Receita da edição 0403 | 27mai/02jun2004

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