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Arroz de abóbora

400 gramas de arroz; 1/2 kg de abóbora; 1 pitada de noz-moscada ralada; limão; 1 cebola cortada em fatias; 1 1/2 litro de caldo de carne; 5 colheres (sopa) de azeite; 50 gramas de manteiga; sal e pimenta-do-reino a gosto.

Refogue a cebola no azeite com metade da manteiga. Junte a abóbora descascada e cortada em quadradinhos. Quando ficar corada, ponha na panela um pouco de água, sal e pimenta e deixe cozinhar. Quando a abóbora se reduzir a um purê, junte o arroz (lavado e escorrido). Misture bem com uma colher de pau e, pouco a pouco, acrescente o caldo fervente, até que o arroz fique cozido, mas não mole demais. Tire do fogo, acrescente a noz-moscada e o caldo de meio limão. Acrescente a manteiga restante e, se desejar, 4 colheres (sopa) de parmesão ralado, ou salsinha picada.

Atraente, colorido e saboroso, o arroz de abóbora dá um toque especial ao arroz do dia-a-dia.

Receita da edição 0392 | 11/17mar2004

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